|
|
Konijnenpastei Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g konijnenvlees (van de bouten) - 400 g witloof - 300 g konijnenlevertjes - 400 g mager kalfsgehakt - peper, zout, nootmuskaat - 1/2 l water - 1/2 l muskaatwijn - 65 gr gelatinepoeder - 100 g boter - roze en zwarte peperkorrels - laurierblad
Voorbereiding:
Stoof het witloof gaar in een nootje boter, kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat uitlekken. Snijd
de konijnenlevertjes fijn en het vlees in reepjes. Kruid, meng met het gehakt en kneed goed door. De oven voorverhitten op 175 ?C.
Bereidingswijze:
Vul de pasteipot met een laagje vleesmengsel en schik daarop het witloof. Herhaal tot alles opgebruikt is, het bovenste laagje moet vlees zijn. Zet de pasteipot in een schaal met heet water en zet ze zo in bain-marie gedurende 1 uur in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. Los gelatinepoeder op in kokend water met wijn. Giet over de pastei en versier met peperkorrels en laurierblad.
|
|
|